Σίγουρα υπάρχουν διάφορα πράγματα που μας κάνουν ευτυχισμένους. Και σίγουρα μερίδιο στις ευτυχισμένες μας στιγμές τις τελευταίες μέρες είχε ένα μπαμπάτσικο, αφράτο μέσα και τραγανό έξω ολόφρεσκο και χειροποίητο croissant που γεμίστηκε με μπόλικο παγωτό με βανίλια Μαδαγασκάρης και στολίστηκε με λιωμένη σοκολάτα και crumble βανίλιας και έκανε τα μάτια μας να βγάλουν "καρδούλες". Και αυτό ήταν μόνο μια από τις νοστιμιές που αντικρίσαμε και "τσιμπήσαμε" στο Holy Llama, το δημιουργικό bakery της Αθήνας, το οποίο "φόρεσε" τα καλοκαιρινά του και πρόσθεσε στο μενού δροσερά παγωτά, αλλά και πολλές, πολλές ακόμα υγιεινές επιλογές για πρωινό, brunch ή light lunch που είναι ό,τι πρέπει για τις τόσο ζεστές μέρες του καλοκαιριού.
"Χωμένο" στο στενό της οδού Νίκης, πολύ κοντά στο Σύνταγμα, το "Ιερό Λάμα" aka Holy Llama, είναι μια εναλλακτική viennoiserie, που μοιάζει να προσγειώθηκε κάποιο στενό της Κοπεγχάγης στην Αθήνα και να έφερε μαζί της όλες τις νοστιμιές και τα άπαιχτα και περίτεχνα κρουασανοειδή, με ζουμερές γεμίσεις -τόσο γλυκές, όσο και αλμυρές. Στο Holy Llama κάθε γεύση και άρωμα που δημιουργεί είναι αποτέλεσμα φρέσκων, ποιοτικών plant-based υλικών χωρίς "στάλα" από βούτυρο, αυγά, γάλα ή κάποιο άλλο ζωικό παράγωγο. Αποφεύγουν επεξεργασμένες πρώτες ύλες, ενώ πολλά από τα υλικά τους τα προμηθεύονται από τοπικούς παραγωγούς. Μάλιστα, έχουν δημιουργήσει μέχρι και τη δική τους φάρμα κοντά στον Ωρωπό, όπου καλλιεργούν βιολογικά βότανα, φρούτα και λαχανικά, ώστε κάθε πιάτο και λιχουδιά που σερβίρουν να είναι γεμάτα από αυθεντικές γεύσεις και αρώματα.
Κάθε συνταγή τους έχει μπόλικη έμπνευση και φαντασία, ώστε να δημιουργηθούν γεύσεις και συνδυασμοί που δύσκολα συναντάς αλλού, αλλά και πολλές ώρες, μέρες, μπορεί και εβδομάδες παρασκευών και δοκιμών για να βρουν τη χρυσή τομή και τα plant-based υλικά που αντικατέστησαν τα κλασικά παραδοσιακά υλικά που χρησιμοποιούνται σε τέτοιες παρασκευές όπως είναι το βούτυρο, να αντιδράσουν με παρόμοιο τρόπο και να "δώσουν" ως αποτέλεσμα κάτι που θα έχει τρομερή γεύση, την ιδανική υφή και παρασυρτική μυρωδιά.
την "αγιοσύνη" αυτών των ζώων που είναι οικόσιτα στο Περού. Βρες το στον χάρτη εδώ
Holy Παγωτό + Holy βιενουαζερί = ♥
Και επειδή καλοκαίρι χωρίς παγωτό δεν είναι καλοκαίρι, πρόσφατα έστησαν στο μαγαζί τους ένα ψυγείο, το οποίο γέμισαν με ολόφρεσκα plant-based παγωτά, τα οποία σερβίρουν είτε σε κυπελλάκι, είτε σε χωνάκι, είτε μαζί με οποιοδήποτε χειροποίητο κρουασανοειδές θέλουμε. Μέσα στα κλασικά croissants του Holy Llama, στα cruffins σε σχήμα κύβου και στο best-seller Wonder Wheel, που ουσιαστικά είναι μια κρατσανιστή ζύμη κρουασάν σε σχήμα ρόδας αλλά και πάνω από babka μας, το cookie μας, το cake, το τσουρέκι ή το cinnamon roll μας για να γίνουν έξτρα δροσερά και λαχταριστά. Παγωτό triple chocolate brownie, βανίλια Μαδαγασκάρης, φιστίκι Αιγίνης, μπισκότο, αλλά και πολλές ακόμα γεύσεις που θα εναλλάσσονται με βάση τις ορέξεις.
Zero-waste παρασκευές
Μια ακόμα νέα σειρά της ομάδας του Holy Llama είναι τα zero-waste προϊόντα. Ουσιαστικά εκμεταλλεύεται όλη τη φύρα από τη ζύμη των κρουασάν που προκύπτει κατά την παρασκευή τους πριν ψηθούν, για να δημιουργήσει λαχταριστές νέες συνταγές, που θα είναι εξίσου απολαυστικές. Η διαδικασία αυτή δεν είναι μόνο φιλική προς το περιβάλλον, αλλά επίσης αναδεικνύει τη δημιουργικότητα και την καινοτομία των ανθρώπων του Holy Llama. Ανάμεσα στα zero-waste προϊόντα που ετοιμάζουν θα βρούμε φρεσκότατο κλασικό cinnamon roll και τραγανή απ’έξω και μαστιχωτή μέσα babka, με πλούσιες στρώσεις σοκολάτας.
Πρωτεϊνικά & αντιοξειδωτικά & sugarfree πρωινά
Όλη η φιλοσοφία του Holy Llama είναι να σερβίρει φαγητό στην πιο clean, αγνή και υγιεινή εκδοχή του. Και τώρα το πήγαν ακόμα παρακάτω. Μια από τις πιο πρόσφατες και εντυπωσιακές προσθήκες στο μενού του Holy Llama είναι τα πρωτεϊνικά και αντιοξειδωτικά πρωινά και οι γλυκές απολαύσεις χωρίς καθόλου ζάχαρη. Για ένα συνοδευτικό με τον καφέ τσιμπολόγημα προτείνουμε τα Sugar free oat cookie με σοκολάτα και peanuts, αλλά και τις ωμοφαγικές μπάρες πρωτεΐνης τους και τα energy balls. Από τις μπάρες ξεχωρίσαμε εκείνη με το χειροποίητο φυστικοβούτυρο, το σπασμένο peanut, τους χουρμάδες, τα cacao nibs και τη μαύρη σοκολάτα, και τα energy balls εκείνα με τα κάσιους, τη φράουλα, το αμύγδαλο, τον χουρμά και το ινδοκάρυδο.
Φτιάχνουν επίσης, λαχταριστά, άπειρα θρεπτικά και χορταστικά πρωινά που προσφέρουν μια δυνατή δόση ενέργειας για το ξεκίνημα της μέρας μεταξύ των οποίων είναι τα overnight oatmeals με cacao nibs και ξηρούς καρπούς, που είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και πρωτεΐνη, ένα τέλειο chia pudding με φρούτα εποχής και το Cheri Cheri Lady που είναι δροσερό γιαούρτι σόγιας με εποχιακά φρούτα, όπως σταφύλι, μύρτιλο και μπανάνα, σπιτικό bio βούτυρο αμυγδάλου, πεκάν, pop quinoa και για όποιον θέλει ένα τσικ αγαύης.
Δροσερό light lunch και brunch
Και επειδή το καλοκαίρι δεν έχουμε πάντα όρεξη για βαριές συνταγές, το Holy Llama έχει ετοιμάσει μερικά δροσερά μπολ με γευστικές και θρεπτικές σαλάτες ιδανικές για ένα ελαφρύ brunch ή μεσημεριανό.
Ανάμεσα στις προτάσεις ξεχωρίζει η δροσερή και γεμάτη αντιοξειδωτικά και βιταμίνες, superfood salad, με τρίχρωμη κινόα, baby leaves, φιλέτο πορτοκαλιού, αβοκάντο, ξηρούς καρπούς και το ξεχωριστό llama dressing, το πολύ χορταστικό και λαχταριστό μπολ με τόφου σκραμπλ, τεμπέ σόγιας, ντοματίνια, baby πατάτες, μανιτάρια champignon και χόρτα εποχής και η burrata αλά Holy Llama με μια ζουμερή, χειροποίητη μοτσαρέλα από κάσιους με τραγανό κέιλ, ντοματίνια κονφί, φιστίκι Αιγίνης, πέστο και λάδι βασιλικού.
Και όλα αυτά μπορούν να συνοδευτούν τέλεια -εκτός από τον εξαιρετικό specialty καφέ τoυ- και με τους φυσικούς cold pressed χυμούς, που παρασκευάζονται με την τεχνική της κρύας σύνθλιψης, ώστε να μη χάνονται τα θρεπτικά συστατικά και οι βιταμίνες τους. Αυτή η μέθοδος διασφαλίζει ότι κάθε γουλιά είναι γεμάτη από τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά των φρούτων και των λαχανικών. Δοκιμάστε τον "Drink your Vitamins", που είναι το απόλυτο boost ενέργειας, ο χυμός που θα έκανε κάθε μαμά ευτυχισμένη που τον επιλέξαμε, ο οποίος περιέχει πορτοκάλι, σελινόριζα, κουρκουμά, καρότο, πράσινο μήλο και τζίντζερ.
More Info
Holy Llama
Νίκης 23, Σύνταγμα
Βρες το στον χάρτη ή παράγγειλέ τα μέσω WOLT εδώ
Ωράριο: Δευτέρα-Παρασκευή: 08:30-17:00,
Σάββατο & Κυριακή: 09:00-18:00
