Βιωσιμότητα

Οι "εισβολείς" στο τραπέζι: Τα ξενικά ψάρια και γιατί να τα επιλέξεις

Συνδυάζοντας γαστρονομία και ενσυναίσθηση, το ερευνητικό πρόγραμμα "4Alien-Δως του μια ευκαιρία", που υλοποιείται σε συνεργασία με το (ΑΠΘ) και την WWF Hellas, φέρνει στο προσκήνιο τους υδρόβιους "μετανάστες" της Μεσογείου.

ΓΡΑΦΕΙ: ΕΛΕΥΘΕΡΙΑ ΒΑΣΙΛΕΙΑΔΗ

Υπογράφτηκε η απόφαση χρηματοδότησης της Ανάπλασης του Φαληρικού Όρμου

Η απόφαση χρηματοδότησης ενός από τα εμβληματικότερα έργα της Αττικής, το οποίο θα κατασκευαστεί σύμφωνα με τις αρχές του νέου Ευρωπαϊκού Bauhaus, είναι γεγονός.

4 εστιατόρια στην Ελλάδα όπου η βιωσιμότητα έχει τον πρώτο λόγο

Ενδεικτικές περιπτώσεις εστιατορίων που άνετα θα μπορούσαν να αποτελέσουν σημείο αναφοράς στα εγχώρια –και όχι μόνο- δεδομένα αφού αποδεικνύουν πως η βιωσιμότητα με συστηματική δουλειά εξελίσσεται σε θεμελιώδη αξία και στο ελληνικό γαστρονομικό στερέωμα.

ΓΡΑΦΕΙ: ΕΛΕΥΘΕΡΙΑ ΒΑΣΙΛΕΙΑΔΗ

Hermitage Sykaminea: Ένα οικολογικό καταφύγιο για τις τέχνες φέρνει νέα συνεργατικά καλλιτεχνικά ήθη στη Λέσβο

Ο Γερμανός εικαστικός Andreas Sell μας συστήνει το νέο residency program που φιλοδοξεί να προτείνει νέες βιώσιμες μεθόδους αλλά και έναν μοναδικό τόπο διακοπών.

ΓΡΑΦΕΙ: ΔΕΣΠΟΙΝΑ ΖΕΥΚΙΛΗ

Το "Νoma" θα κλείσει… Zήτω το νέο "Νoma"!

Το διάσημο και πέντε φορές Καλύτερο Εστιατόριο στον Κόσμο θα κλείσει και θα ξανανοίξει αλλιώτικο κι εξελιγμένο.

ΓΡΑΦΕΙ: ΔΗΜΗΤΡΗς ΑΝΤΩΝΟΠΟΥΛΟς

Paul Ivić: Ο ακτιβιστής σεφ μάς μιλά για τη φιλοσοφία της "από τη ρίζα έως το φύλλο" γαστρονομίας του

Με σημείο εκκίνησης την αειφορία ο επικεφαλής σεφ και CEO του χορτοφαγικού-vegan εστιατορίου "Tian" στη Βιέννη διανύει μια γαστρονομική διαδρομή όπου οι βιώσιμες πρακτικές είναι για τον ίδιο απλά μονόδρομος.

ΓΡΑΦΕΙ: ΕΛΕΥΘΕΡΙΑ ΒΑΣΙΛΕΙΑΔΗ

Ο τριάστερος σεφ Mauro Colagreco Πρεσβευτής Καλής Θελήσεως της UNESCO για τη Βιοποικιλότητα

Ο Ιταλοαργεντίνος chef-patron του τριάστερου "Mirazur" στη Μεντόν είναι ο πρώτος σεφ στην ιστορία της UNESCO που τιμάται με τον συγκεκριμένο τίτλο.

ΓΡΑΦΕΙ: ΕΛΕΥΘΕΡΙΑ ΒΑΣΙΛΕΙΑΔΗ

Ο Μπακόπουλος ετοιμάζει δυνατό farm to table εστιατόριο στο Lesante Cape

Το καλοκαίρι λοιπόν ο Άγγελος Μπακόπουλος ετοιμάζει ένα καινούργιο 100% farm to table εστιατόριο που θα λειτουργεί χωρίς ηλεκτρικό ρεύμα και θα φωτίζεται με δάδες.

ΓΡΑΦΕΙ: ΔΗΜΗΤΡΗς ΑΝΤΩΝΟΠΟΥΛΟς