"Καλό λούσιμο-χτένισμα στην τσιπούρα για τον κύριο Θανάση, που τη θέλει καθαρή και περιποιημένη" αντηχεί η φωνή του αστειευόμενου ιχθυοπώλη. 'Ένα από τα αμέτρητα πειράγματα και χωρατά που ακούς μπαίνοντας στο μικρό αστικό παράδεισο της γεύσης, της κοινωνικής επαφής και των χρωμάτων. Η Σκεπαστή Αγορά -μια μικρή Βαρβάκειος- Καλλιθέας μπορεί να περηφανεύεται ότι δεν έχει όμοιά της σε άλλη συνοικία της Αθήνας.
Τούτη η "μικρή Βαρβάκειος" με τα αυθεντικά "αγοραία" vibes γεφυρώνει με τον πιο αβίαστο τρόπο το χθες με το σήμερα σε ένα καθημερινό αλισβερίσι μεταξύ μανάβηδων, χασάπηδων, ψαροπωλών, μπακάληδων και αξιότιμης πελατείας, που κρατά κοντά 70 χρόνια.
Γνωστή και ως "αγορά των Ποντίων", γεννιέται μεταπολεμικά -στα τέλη της δεκαετίας του 1950- όταν Πόντιοι πρόσφυγες του ’22, πραματευτές της επιβίωσης, που μέχρι τότε πωλούσαν τα προϊόντα τους σε υπαίθριους πάγκους, αποφάσισαν να αγοράσουν ένα κομμάτι γη και να στεγαστούν σε καμιά 60αριά μαγαζάκια, τα οποία μοιράστηκαν μεταξύ τους με κλήρο. Σήμερα βέβαια αρκετά από αυτά έχουν αλλάξει χέρια, πέρασαν στις επόμενες γενιές ή μεταπωλήθηκαν, ωστόσο η ουσία της αγοράς παραμένει αλώβητη, ολοζώντανη και φασαριόζα.
Ό,τι μεζέ θες για τσίπουρο και ούζο σε μια βόλτα
Καλά κρυμμένη από τα γύρω κτίρια και σκεπασμένη με ελενίτ, η Σκεπαστή Αγορά Καλλιθέας ενώνει τις παράλληλες οδούς Γρυπάρη (στο ύψος του αριθμού 134) και Πλάτωνος (στο ύψος του αριθμού 5). Μπαινοβγαίνοντας στο στεγασμένο χώρο και από τους δύο δρόμους, βρίσκεις σε μια βόλτα ό,τι ονειρεύεται μια μερακλίδικη παρέα για τα νηστίσιμα της Μεγάλης Εβδομάδας, αλλά και τα ψαρικά των no-meat-today ημερών του τραπεζιού. Εδώ ψωνίζεις φρέσκο πράμα για τα μαγειρέματά σου και μεζεδάκια της στιγμής για ούζο και τσιπουράκι.
Στην καρδιά της αγοράς ξεμυαλίζει η φαρδιά-πλατιά πρόσοψη του "Μπατανιάν" με την πολυχρωμία και την ποικιλία της. Μπορεί η προσφυγική οικογένεια από την Καισάρεια να έφερε μαζί της το 1922 την τέχνη του παστουρμά, όμως η τέταρτη γενιά "σκίζει" με την ποικιλία αλίπαστων και θαλασσινών μεζεκλικιών που διαθέτει. Τι ψωμωμένα μύδια καπνιστά, τι γαριδοσαλάτες δικής τους παραγωγής και βραστές γαρίδες λαδολέμονο, τι τσιροσαλάτες και πολίτικες λακέρδες, ό,τι χρειάζεται ένα καλό απόσταγμα θα το βρεις εδώ. Ακόμη και παστουρμά θαλάσσης, μεζέ περιωπής από φιλέτα καπνιστού μπακαλιάρου με τσιμένι, φτιάχνουν.
Επαγγελματίες μάγειρες που δουλεύουν θαλασσινή κουζίνα ορκίζονται στην ποιότητα των οστρακοειδών του Πετρόπουλου, που οι πάντες γνωρίζουν ως "Λάμπρο". Εδώ ανάλογα με τη μέρα και την ώρα βρίσκεις από μύδια με το κέλυφος και ή μόνο ψίχα για τα μυδοπίλαφά σου μέχρι κυδώνια, γυαλιστερές, στρείδια (μικρότερα ελληνικά και μεγάλα γαλλικά). Διαθέτουν και αχινοσαλάτα, "γκουρμεδιά" της αλμύρας στο βαζάκι με θαλασσινό νερό.
Ολόφρεσκες ψαριές βγάζουν καθημερινά στα τελάρα τους τα ιχθυοπωλεία των "Σωκράτη - Φούρνοι Ικαρίας" και "Μπόλη" ("Αφοί Μπόλη), που τροφοδοτούν και εστιατόρια, αλλά και η "Ψαρότρατα" στην είσοδο της Γρυπάρη. Για κατεψυγμένα προϊόντα υπάρχει πάντα ο "Θανάσης", ο "Καπετανάκης" και ο "Δανής" με σουπιές, χταπόδια και καλαμάρια. Λαϊκό προσκύνημα γίνεται και στην "Ατλαντίδα" (δίπλα στην Αγορά, Γρυπάρη 136), που έχει μεγάλη ποικιλία σε κατεψυγμένα θαλασσινά και έτοιμους συνδυασμούς για διαφόρων τύπων μαρινάρες).
Βουνά τα αγριόχορτα
Από τη Σκεπαστή Αγορά Καλλιθέας φεύγεις φορτωμένος και με λαχανόφυλλα τουρσί, αμπελόφυλλα Κρήτης στην άλμη, ελιές, πιπερίτσες γεμιστές και κάθε ξιδάτο "μπινελίκι" που μπορείς να φανταστείς. Θα χρειαστείς δυο χέρια ακόμη να κρατήσεις τις σακούλες με σπανάκι μεγαρίτικο, τους ζοχούς από τα Τρίκαλα και τα πικρά άγρια χόρτα που αντικρίζεις σε βουνά -η καλύτερη βραστή σαλάτα για παστά και αλίπαστα.
Από τα παλιότερα μανάβικα, εκείνο της "Ιωάννας Πολατίδου" είδε την Αγορά με το ξεκίνημά της. Ωστόσο όλα τα οπωροπωλεία φέρνουν ποιοτικά ζαρζαβατικά, χορταρικά, φρούτα και τα λαχανικά εποχής, κάποια από δικά τους μποστάνια. Το "Μανάβικο της Λίτσας" φημίζεται για τα αγριόχορτά του και τα άγρια σπαράγγια, στην εποχή τους. Σαν κουραστείς και αν είσαι φίλος του καφέ μπρικιού "Ο δρόμος της χόβολης" περιμένει να σε σερβίρει αργοψημένο ελληνικό στη στάχτη με παχύ καϊμάκι.
Θαλασσινό street food και σουβλάκια σολομού στην Πλάτωνος
Οι αγορές τροφίμων ανοίγουν την όρεξη, αυτό είναι γνωστό. Γι’ αυτό υπάρχει το Snack Tube στην είσοδο από τη μεριά της Πλάτωνος να πας να πάρεις τις ψητές γαρίδες σου στο χέρι. Τις σερβίρει στο χάρτινο μπολ με διάφορες τρόπους: με ντρέσινγκ λεμονιού και μουστάρδας Dijon, με φύκι nori και καπνιστή σάλτσα τσίλι ή με χαρίσα και χυμό πορτοκάλι. Δοκίμασε και κατακίτρινη ταραμοσαλάτα με κουρκουμά. Στην περίπτωση που ψάχνεις κανονικό φαγητό για το σπίτι με θαλασσινό αέρα, πήγαινε στο Fish House (Πλάτωνος 4).
Διαβάστε Επίσης
Βγαίνοντας από την Αγοράς, μόλις λίγα μέτρα δεξιά, βρίσκεις πεντακάθαρο ταχυφαγείο μόνο με ψάρια και θαλασσινά. Έτοιμα, να τα πάρεις και να φύγεις, όλα τα βασικά φιλέτα (λαβράκι, μυλοκόπι κ.λπ.), σουβλάκια σολομού με γενναία κομμάτια, φάβα με καραμελωμένο χταπόδι, σαλάτα με κους κους και γαρίδες, καβουροσαλάτα σπέσιαλ. Φτιάχνουν και μακαρονάδες ή ρύζι με θαλασσινά, αλλά πρέπει να τις περιμένεις, ενώ έχουν πάντα ποικιλία από βραστά λαχανικά για να συνοδέψεις το κυρίως σου. Επιπλέον, ψήνουν και σου τηγανίζουν τα ψάρια που διάλεξες ο ίδιος από την Αγορά, αρκεί να τους πας την απόδειξη.
Η Σκεπαστή Αγορά Καλλιθέας δεν είναι μια τουριστική ατραξιόν. Είναι real life και καθημερινότητα σε βάθος χρόνου. Είναι η γειτονιά που ξέρει ακόμα να ψωνίζει με το μάτι, να το συζητάει με τον έμπορο, να δημιουργεί σχέσεις εμπιστοσύνης επιλέγει. Αξίζει να την ανακαλύψεις, αν δεν το έχεις ήδη κάνει, με αφορμή τα ψώνια της Μεγάλης Εβδομάδας. Εννοείται ότι θα βρεις εδώ φρέσκα αυγά, εκλεκτά τυριά και κρέατα (οι Ναξιώτες θα φροντίσουν) για το Πάσχα, αλλά γι’ αυτά θα χρειαστεί δεύτερη βόλτα.
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook και το Instagram.
