Κόκκινα κασκόλ να στροβιλίζονται, καλοφτιαγμένα ποτά να αλλάζουν χέρια, άνθρωποι από κάθε γωνιά του πλανήτη να αγκαλιάζονται. Αλεγρία. Οι εικόνες δεν είναι άγνωστες στους ανθρώπους του bar industry και ακριβώς τέτοιες βίωσαν περίπου 1400 καλεσμένοι στην Madrid Arena και την τελετή -ή πιο ορθά, στη φιέστα- των The World's 50 Best Bars 2024, που στην 16η διοργάνωσή τους βρέθηκαν για τρίτη φορά εκτός Λονδίνου και στην πρωτεύουσα της Ισπανίας (μετά από τη Βαρκελώνη το 2022 και τη Σιγκαπούρη το 2023). Στη φετινή λίστα, για πρώτη φορά στην ιστορία του σημαντικού θεσμού, ένα μπαρ από το Μεξικό ήταν εκείνο που κατέκτησε την κορυφή: Το Handshake Speakeasy (Πόλη του Μεξικού) σκαρφάλωσε στο νο.1, επιβεβαιώνοντας τον τίτλο του φαβορί.
Η φετινή λίστα των The World's 50 Best Bars περιλαμβάνει μπαρ από 28 πόλεις του πλανήτη, καθώς και 16 new entries στην πρώτη πενηντάδα, που απλώνονται σε Μπανγκόκ, Μπογκοτά, Γκουανταλαχάρα, Χονγκ Κονγκ, Λίμα, Μελβούρνη, Πόλη του Μεξικού, Μιλάνο, Νέα Υόρκη, Παρίσι, Σάο Πάολο, Σιγκαπούρη, Τόκιο.
Όσον αφορά τις ελληνικές παρουσίες, το Line κατάφερε να ανέβει στο νο.6 και το Baba Au Rum στο νο.17, κάνοντας άλματα σε σχέση με πέρυσι και επιβεβαιώνοντας -ξανά και ξανά- το επίπεδο της αθηναϊκής και κατ' επέκταση της ελληνικής μπαρ σκηνής.
Ξέρεις, το θεωρούμε πλέον δεδομένο αλλά αν το καλοσκεφτείς είναι το μπαρ το μόνο πεδίο της ελληνικές εστίασης που συναντάται σε τόσο σημαντικές λίστες, με τέτοια τρομερή συνέπεια για 10+ χρόνια. Υπενθυμίζω πως στη φετινή λίστα 51-100 του ίδιου θεσμού, υπήρχε και η παρουσία των The Bar In Front Of The Bar, Barro Negro και The Clumsies.
"Το να φτάνεις στην κορυφή του κόσμου είναι από μόνο του ένα τεράστιο επίτευγμα. Αξίζουν πάρα πολλά συγχαρητήρια στον Eric van Beek και την ομάδα του που κατόρθωσαν να ξεχωρίσουν, ερχόμενοι από την Πόλη του Μεξικού. Η εντυπωσιακή πορεία των The World’s 50 Best Bars είναι κάτι για το οποίο είμαστε υπερήφανοι και αποτελεί απόδειξη του μοναδικού συνδυασμού άψογης φιλοξενίας, καινοτόμων τεχνικών και πραγματικά εξαιρετικών κοκτέιλ. Εκφράζουμε επίσης τα θερμά μας συγχαρητήρια σε κάθε μπαρ της φετινής λίστας, η οποία αναδεικνύει για άλλη μια φορά την απίστευτη ποικιλομορφία του σύμπαντος των μπαρ. Ελπίζουμε ότι και η φετινή λίστα θα συνεχίσει να λειτουργεί ως φάρος για τους λάτρεις των κοκτέιλ σε όλο τον κόσμο" ανέφερε μεταξύ άλλων η Head of Content των The World’s 50 Best Bars, Emma Sleight.
To Λονδίνο έδειξε πως παραμένει η διαχρονική πρωτεύουσα του fine drinking με 4 μπαρ στην τελική κατάταξη (από τα συνολικά 19 ευρωπαϊκά) - μεταξύ αυτών το Tayēr + Elementary (νο.4), του οποίου η συν-δημιουργός Monica Berg βραβεύτηκε και ως Roku Industry Icon. Το εμβληματικό Connaught Bar πήρε την 13η θέση, με τα Satan’s Whiskers και Scarfes Bar να ακολουθούν σε νο.29 και νο.37 αντίστοιχα. Παραμένοντας στο Ηνωμένο Βασίλειο, το Panda & Sons από το Εδιμβούργο συναντάται στο νο.30 και ο δημιουργός του Iain McPherson έλαβε και το Altos Bartenders’ Bartender Award.
Για ακόμη μια χρονιά, καλύτερο ευρωπαϊκό μπαρ ήταν το Sips (νο.3) - το έτερο ινστιτούτο της Βαρκελώνης, Paradiso, υπάρχει 7 θέσεις πιο κάτω, ενώ η Μαδρίτη εκπροσωπείται από το δημοφιλές Salmon Guru (νο.23).
Handshake Speakeasy, ένα 'φανερό' μυστικό για το σύμπαν του μπαρ
Την ίδια στιγμή η σκηνή γέμιζε με τους κάτι παραπάνω από χαρούμενους ανθρώπους του Handshake Speakeasy που αν μη τι άλλο το γιόρτασαν με την ψυχή τους. Το μεξικάνικο μπαρ διαδέχεται το Sips στον Όλυμπο της βιομηχανίας των μπαρ και του ευ πίνειν.
Τοποθετημένο στη Colonia Juárez της πρωτεύουσας του Μεξικού, το Handshake Speakeasy είναι ένα από τα καλύτερα "φανερά" μυστικά του κόσμου των μπαρ. Κρυμμένο πίσω από μια μυστική πόρτα και σε ένα δωμάτιο με χαμηλό φωτισμό, παρουσιάζει μία εκπληκτική συλλογή από vintage αποστάγματα. Την ίδια στιγμή, οι μαεστρικά διαμορφωμένοι εσωτερικοί χώροι του θυμίζουν Χολιγουντιανό speakeasy μιας άλλης εποχής.
Κι ενώ το σκηνικό ταξιδεύει τον επισκέπτη πίσω στο παρελθόν, το cocktail menu τρέχει με ταχύτητα φωτός προς το μέλλον. Ο Bar Director Eric van Beek συνδυάζει αβίαστα την παράδοση και την καινοτομία, αναδεικνύοντας τα κλασικά ποτά μέσα από τεχνικές αιχμής, φέρνοντας επανάσταση σε γνώριμες συνταγές με απροσδόκητες γεύσεις και περίπλοκο ουρανίσκο. Τα 'σπιτικά' tinctures και infusions δίνουν ένα Art Deco flare, συμπλέοντας στο ποτήρι με σπάνια και παλαιωμένα spirits.
Αθηναϊκή υπογραφή
Τα αθηναϊκά μπαρ όπως προαναφέραμε ήταν ασφαλώς και πάλι εκεί, καταλαμβάνοντας δύο εξαιρετικά τιμητικές θέσης ενός της πρώτης εικοσάδας και δεκάδας αντίστοιχα. Το "Line" των Βασίλη Κυρίτση, Νίκου Μπάκουλη και Δημήτρη Νταφόπουλου κατόρθωσε -στον τρίτο πια χρόνο της λειτουργίας του- να κάνει τρομερά βήματα: Από το νο.31 των The World’s 50 Best Bars 2022 στο νο.12 του 2023 και πλέον στην έκτη θέση. Το ιδιαίτερο concept των Κάτω Πετραλώνων, ακολουθώντας πιστά κάποιες πολύ συγκεκριμένες βασικές αρχές και με φιλοσοφία που πατά στιβαρά πάνω στο sustainability και το zero food waste έχει πλέον καθιερωθεί στη λίστα και φιλοδοξεί για ακόμη μεγαλύτερα πράγματα στο μέλλον - πίστεψέ με, δεν είναι και τόσο απίθανο να βρεθεί ακόμη πιο ψηλά του χρόνου.
Το Baba Au Rum από την πλευρά του σκαρφάλωσε 8 θέσεις από την περισνή κατάταξη, φτάνοντας στο νο.17. Το 'παιδί' του επιδραστικού και πρωτοπόρου Θάνου Προυναρού ξεκίνησε την πορεία του πίσω στον Μάρτιο του 2009, όταν και έκανε την εμφάνισή του στον αριθμό 6 του πεζόδρομου της Κλειτίου. Φιλοδοξούσε να φέρει κάτι διαφορετικό στην –νεοσύστατη έως ανύπαρκτη στην ουσία τότε– μπαρ σκηνή της Αθήνας. Δεκαπέντε χρόνια και μία πανδημία αργότερα, έχει καθορίσει ολόκληρο τον κλάδο εντός των τειχών, όντας ένα από τα διαχρονικά κορυφαία μπαρ του πλανήτη αλλά, κυρίως, καταφέρνοντας να κάνει τη διαφορά με τον δικό του τρόπο.
Αναλυτικά η λίστα των The World’s 50 Best Bars 2024
- Handshake Speakeasy, Πόλη του Μεξικού, Μεξικό
- Bar Leone, Χονγκ Κονγκ
- Sips, Βαρκελώνη, Ισπανία
- Tayēr + Elementary, Λονδίνο, Αγγλία
- Jigger & Pony, Σιγκαπούρη
- Line, Αθήνα, Ελλάδα
- Tres Monos, Μπουένος Άιρες, Αργεντινή
- Alquímico, Καρθαγένη, Κολομβία
- Zest, Σεούλ, Νότια Κορέα
- Paradiso, Βαρκελώνη, Ισπανία
- Himkok, Όσλο, Νορβηγία
- BKK Social Club, Μπανγκόκ, Ταϊλάνδη
- Connaught Bar, Λονδίνο, Αγγλία
- Double Chicken Please, Νέα Υόρκη, ΗΠΑ
- Overstory, Νέα Υόρκη, ΗΠΑ
- Lady Bee, Λίμα, Περού
- Baba au Rum, Αθήνα, Ελλάδα
- Coa, Χονγκ Κονγκ
- The Cambridge Public House, Παρίσι, Γαλλία
- Tlecān, Πόλη του Μεξικού, Μεξικό
- Caretaker's Cottage, Μελβούρνη, Αυστραλία
- CoChinChina, Μπουένος Άιρες, Αργεντινή
- Salmon Guru, Μαδρίτη, Ισπανία
- Martiny's, Νέα Υόρκη, ΗΠΑ
- Bar Benfiddich, Τόκιο, Ιαπωνία
- Maybe Sammy, Σίδνεϊ, Αυστραλία
- Superbueno, Νέα Υόρκη, ΗΠΑ
- Nutmeg & Clove, Σιγκαπούρη
- Satan's Whiskers, Λονδίνο, Αγγλία
- Panda & Sons, Εδιμβούργο, Σκωτία
- Tan Tan, Σάο Πάουλο, Βραζιλία
- Licorería Limantour, Πόλη του Μεξικού, Μεξικό
- Drink Kong, Ρώμη, Ιταλία
- Jewel of the South, Νέα Ορλεάνη, ΗΠΑ
- Byrdi, Μελβούρνη, Αυστραλία
- Locale Firenze, Φλωρεντία, Ιταλία
- Scarfes Bar, Λονδίνο, Αγγλία
- Moebius Milano, Μιλάνο, Ιταλία
- Bar Nouveau, Παρίσι, Γαλλία
- Mimi Kakushi, Ντουμπάι, ΗΑΕ
- Bar Us, Μπανγκόκ, Ταϊλάνδη
- Virtù, Τόκιο, Ιαπωνία
- Atlas, Σιγκαπούρη
- La Sala de Laura, Μπογκοτά, Κολομβία
- Röda Huset, Στοκχόλμη, Σουηδία
- Florería Atlántico, Μπουένος Άιρες, Αργεντινή
- Analogue Initiative, Σιγκαπούρη
- El Gallo Altanero, Γουαδαλαχάρα, Μεξικό
- Danico, Παρίσι, Γαλλία
- 1930, Μιλάνο, Ιταλία
Η λίστα των The World’s 50 Best Bars 2024 προέκυψε, όπως πάντα, μετά από ανώνυμη ψηφοφορία, στην οποία συμμετέχουν περισσότεροι από 700 bartenders, consultants, δημοσιογράφοι και cocktail specialists από κάθε σημείο της Γης.
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook και το Instagram.
