Ιδανικά τοποθετημένο στο φρύδι της Καλντέρας και με απολαυστική θέα στο ηφαίστειο, εξίσου θεαματική κατά τη διάρκεια της ημέρας που το εστιατόριο χαίρονται οι ένοικοι του ξενοδοχείου για breakfast και lunch, όσο και το βράδυ που η σάλα ανοίγει για dinner, το "Petra" του "Canaves Oia Suites" παραμένει ένα εστιατόριο αναφοράς στην Οία, όχι μόνο για το ατμοσφαιρικό setting του, αλλά και για τη δημιουργική ελληνικότητα που βάζει στα πιάτα του ο executive chef του ομίλου, Τάσος Στεφάτος. Βραβευμένος με Χρυσό Σκούφο και Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας για άλλη μία χρονιά, ο Στεφάτος σερβίρει εδώ μια εύληπτη και κατανοητή, αλλά ταυτόχρονα συναρπαστική κι ευφάνταστη κουζίνα σαφών ελληνικών βάσεων, που απογειώνονται χάρη στην αρτιότητα των τεχνικών αιχμής και στην εξαιρετική πρώτη ύλη που έχει στη φαρέτρα του.
Πιάτα όπως το αβγό με οβριές, μορχέλες και τρούφα, κρύβουν στην απλότητα της σύνθεσης και την πολυπλοκότητα της εκτέλεσης μια γευστική στιβαρότητα που αφοπλίζει, ενώ δίπτυχα όπως ο μπακαλιάρος φρικασέ και το χοιρινό Μάνης με μελιτζάνες και πιπεριές Φλωρίνης, αναδεικνύουν τη σοφία της παράδοσης με τεχνική αρτιότητα, που μας κάνει να θέλουμε να επιστρέφουμε εδώ ξανά και ξανά.
Chef’s tip: "Στο White Cave μπορείτε να δοκιμάσετε τη συλλογή μας από εκπληκτικά
κρασιά της Σαντορίνης, ενώ μια ξεχωριστή εμπειρία παραμένει το Panorama Balcony, που διατίθεται για private dining για δύο, κάτω απ’ τον έναστρο ουρανό της Καλντέρας".
Ξεν. "Canaves Oia Suites", Οία, Σαντορίνη, 2286071844, Facebook, Instagram
