Με το μαγικό ηλιοβασίλεμα που χαζεύει η ντιζαϊνάτη ποπ σάλα του, να δίνει έξτρα λάμψη στα βραβεία Top Notch και BEK που αποσπά σταθερά η γεμάτη προσωπικότητα, άποψη και νοστιμιά καλοκαιρινή έδρα του πολυβραβευμένου σεφ Δημήτρη Παμπόρη, το εστιατόριο "Bubo" του "Ekies All Senses Resort" παραμένει ένας από τους πιο fun πόλους έλξης των foodies στη γαστρονομική σκηνή της Χαλκιδικής, βρίσκοντας κάθε χρόνο όλο και πιο ευφάνταστους τρόπους να συνδυάσει γεύσεις άκρως ελληνικές με τεχνικές αιχμής, σε ένα κοσμοπολίτικο μενού μονίμως ανατρεπτικό.
Νέα πιάτα όπως η τάρτα με λακέρδα παλαμίδας μαριναρισμένη σε lemongrass και εσπεριδοειδή, με κρέμα φασολάδας και λάδι σέλινου είναι μια fine comfort καλοκαιρινή μεταγραφή ενός ελληνικού κλασικού πιάτου, η ελληνόστροφη Ceasar’s με σος από γαύρο μαρινάτο, πρόβεια γραβιέρα, μπέικον μαύρου χοίρου και τηγανητές καραβίδες είναι ήδη σαλάτα-φαβορί, ενώ πιάτο-αστέρι του νέου μενού είναι το λαβράκι σε κρούστα προζυμένιου ψωμιού, σε μια άκρως δημιουργική αναδιατύπωση του επτανησιακού σαβόρο, όπου συκομαΐδα ούζου, μαρμελάδα από ξίδι Ασύρτικου, πουρές από καραμελωμένο κουνουπίδι και ντεμιγκλάς ψαριού με δεντρολίβανο συνεργάζονται άψογα για να δώσουν γεύση οικεία κι ολοκαίνουργια την ίδια στιγμή.
Chef’s tip: "Στο "οπλοστάσιό" μας μπαίνουν από φέτος προϊόντα που προμηθευόμαστε από το ολόδικό μας μπoστάνι, ενώ το "Treehouse", ένα εστιατόριο μέσα σε ένα στιλάτο δεντρόσπιτο, παραμένει η δεύτερη, πιο exclusive γαστρονομική μας πρόταση για τους καλοκαιρινούς μήνες".
Ξεν. "Ekies All Senses Resort", Βουρβουρού, Χαλκιδική, 2375091000
