Vitello

Ρεβεγιόν Χριστουγέννων

• Amuse bouche
• Τυρί mascarpone με άρωμα τρούφας, παντζάρι τουρσί και γλυκό του κουταλιού κουμκουάτ

Zuppa a persona

• Zucca porcina - Βελουτέ σούπα από κολοκύθα με μανιτάρια porcini, φθινοπωρινή τρούφα, τυρί ρομπιόλα και τραγανό γκουαντσιάλε

Antipasti (per 4 persone)

• Indivia & Cavolo Βελγικό αντίδι και κουνουπίδι σιγοβρασμένο με μέλι και μηλόξυδο και ζεστή φοντούτα από τυρί με καβουρδισμένα αμύγδαλα
• Bollito di carne - Τερίνα με οσομπούκο και κοκοράκι σε χαμηλή θερμοκρασία με παντζάρια σε ζύμωση με χειροποίητη μαγιονέζα τρούφα και σάλτσα verde

Insalate (per 4 persone)

• Verde Natale- Πράσινη σαλάτα με αγελαδινή φρέσκια μοτσαρέλα, αποξηραμένα ανάμεικτα φρούτα, φιλέτο πορτοκάλι, ρόδι, καρύδια και πολύχρωμη βινεγκρέτ

Secondi a persona

• Tortelli Brodo - Τορτέλι γεμιστό μξεστρακότο μοσχαρίσιο, φθινοπωρινή τρούφα και ρικότα με κονσομέ
• Faraona Natalizia - Φραγκόκοτα γεμιστή με φρέσκο λουκάνικο Τοσκάνης, κάστανα και κουκουνάρι με γλυκόξινα κρεμμυδάκια και αχλάδια γλασέ

Γλυκό

• Monte Bianco - Mon Blanc -Γλυκό με κάστανο, μαρέγκα και Chantilly

45€ / άτομο

Ρεβεγιόν Πρωτοχρονιάς

• Amuse Bouche
• Μους gorgonzola γλυκιά με καραμελωμένο αχλάδι, καρύδια, μπισκότα amaretti και κρέμα μπαλσάμικο

Zuppa a persona

• Bisque & Ricotta - Μπισκ καραβίδας κονσομέ με vongole και βουβαλίσια ricotta

Insalate per 4 persone

• Pere & Gorgonzola - Ανάμεικτη πράσινη σαλάτα με αχλάδι γλασέ, καρύδια, gorgonzola και ζεστή βινεγκρέτ με μέλι,μηλόξυδο και μαύρη κορινθιακή σταφίδα

Antipasti (per 4 persone)

• Vitello all’ Antica Λεπτές φέτες μοσχαρίσιου νουά ψημένες σε χαμηλή θερμοκρασία με σάλτσα viteltonne, καπαρόφυλλα, τριμμένο αυγό και καραμέλα από εσπεριδοειδή
• Barbabietole & Tartufo -  Ριζότο παντζαριού με φθινοπωρινή τρούφα, μανιτάρια του δάσους και μους γλυκιάς gorgonzola

Secondi a persona

• Salmone & Champagne Φιλέτο φρέσκου σολωμού Νορβηγίας στην πλάκα με πατάτες duchessa και chips πατάτας, λαχανάκια Βρυξελλών, ροζ πιπέρι και ζαμπαγιόν σαμπάνιας
• Manzo in Crosta - Φιλέτο μοσχαρίσιο με κρούστα από πράσινες ελιές και λιαστή ντομάτα με πουρέ σελινόριζας και juis ψητού

Dolce a persona

• La Duchessa Festiva - Γλυκό σοκολάτας 70% κακάο, αλεύρι με χτυπημένη κρέμα γάλακτος, γλυκό του κουταλιού από εσπεριδοειδή και φρούτα του δάσους

55€ / άτομο