Ψαράδες

Ρεβεγιόν Χριστουγέννων

• Καλωσόρισμα
• Μπρουσκέτα με μους καπνιστού σολωμού, αυγά  σολωμού, άνηθο και τζελεπσπεριδοειδών
• Σούπα ατομική
• Βελουτέ κίτρινης κολοκύθας με αφρό καπνιστού τυριού και τραγανό πράσο

Ορεκτικά (ανά 4 άτομα)

• Καρπάτσιο σολωμού με δάκρυ γλυκιάς πιπεριάς, ανθό αλατιού, κάπαρη και dressing πικάντικης μουστάρδας
• Μανιτάρια portobello γεμιστά με μοσχαρίσια μάγουλα, τραγανή κρούστα μετσοβόνε αρωματισμένη με λάδι τρούφας και σχοινόπρασο

Σαλάτα (ανά 4 άτομα)

• Χριστουγεννιάτικη σαλάτα με φυλλώματα μαρουλιών, καπνιστό σταμνοτύρι, βινεγκρέτ μουστάρδας και σκόρδου και καραμελωμένα καρύδια

Κυρίως επιλογή

• Γαλοπούλα ρολό με χριστουγεννιάτικη γέμιση, αρωματικές πατάτες baby με σάλτσα πορτοκαλιού
• Φιλέτο μυλοκόπι με ριζότο μάραθου, αρωματικό λάδι σχοινόπρασουκαι τζελλεμονιού

Γλυκό ατομικό

• Πάβλοβα με μους κάστανο, πέρλες βατόμουρου και σάλτσα εσπρέσο

45€ / άτομο

Ρεβεγιόν Πρωτοχρονιάς

• Καλωσόρισμα
• Μπρουσκέτα  με κρέμα τοννάτο, μοσχάρι μπρεζέ και φύτρες ρόκας
• Σούπα ατομική
• Βελουτέ  μανιταριών με σαντιγί  από πεκορίνο Αμφιλοχίας και μαύρη τρούφα

Ορεκτικά (ανά 4 άτομα)

• Τιραντίτο σολωμού με σάλτσα πικάντικης μουστάρδας με μέλι, κάπαρη και δάκρυ γλυκιάς πιπεριάς
• Σουφλέ μετσοβόνε με μαρμελάδα κρεμμυδιού με μήλο και καπνιστή πανσέτα

Σαλάτα ανά (4 άτομα)

• Πρωτοχρονιάτικη σπανάκι φρέσκο, νεαρό σπανάκι, τηγανητό τυρί μελίχλωρο Λήμνου, ντοματίνια, βινεγκρέτβαλσάμικου με πετιμέζι, αποξηραμένα σύκα και κράνμπερι

Κυρίως επιλογή

• Φιλέτο σφυρίδα με πουρέ σελινόριζας, τσιπς καρότου και σάλτσα λευκού κρασιού με βούτυρο
• Μάγουλα μοσχαρίσια μπρεζέ μαγειρεμένα σε κενό αέρος με σάλτσα μαυράθηρου Σαντορίνης και ρατατούιγ λαχανικών

Γλυκό ατομικό

• Bonnet σοκολατένια κρέμα καραμελέ με χειροποίητη σαντιγύ, καρύδια και κραμπλ μελομακάρονου

55€ / άτομο