Poseidon Athens

Ρεβεγιόν Χριστουγέννων

• Καλωσόρισμα με Elderflower Fizz Cocktail

Amouse bouche

• Éclair με μους γκοργκοντζόλας, καρύδι πεκάν και λάδι σχοινόπρασου
• Κροκέτα arancini με άγρια μανιτάρια, τρούφα και πικάντικη sauce παρμεζάνας 
• Crostini με μους αβοκάντο, τριαντάφυλλα σολομού και μαύρο χαβιάρι
• Μοτσαρέλα bocconcini με πέστο βασιλικού και ντοματίνια

Σούπα

• Βελουτέ σούπα γλυκιάς κολοκύθας αρωματισμένη με τζίντζερ, crème fresh, κολοκυθόσπορο και μπρουσκετίνι καπνιστής πάπρικας

Σαλάτα

• Πολύχρωμα φύλλα σαλάτας με πέρλες ροδιού, καβουρδισμένο κουκουνάρι, ψητά κάστανα και flakes παρμεζάνας σε dressing μαύρου μύρτιλου

Ορεκτικό

• Carpaccio φρέσκου τόνου μαριναρισμένο σε ζωμό εσπεριδοειδών με μαυροσούσαμο, σταμναγκάθι αχνιστό και χειροποίητη μαγιονέζα μάνγκο
• Σορμπέ άγριας φράουλας

Κυρίως πιάτο

• Μενταγιόν από χοιρινό φιλέτο lberico σωτέ, με gravy sauce αρωματισμένη με μαυροδάφνη, πικάντικο πουρέ σελινόριζας και κυδώνια confit με πετιμέζι

Επιδόρπιο

• Χριστουγεννιάτικος κορμός σοκολάτας με cremeux βατόμουρου, miroir λευκής σοκολάτας με τραγανές μαρέγκες και φύλλα χρυσού σε sauce αλατισμένης καραμέλας

*Απεριόριστη κατανάλωση ποτών: Λευκό & κόκκινο κρασί, μπύρα, αναψυκτικά, εμφιαλωμένο νερό

85€ / άτομο

Ρεβεγιόν Πρωτοχρονιάς

• Καλωσόρισμα με κοκτέιλ Raspberry Bellini

Amouse bouche

• Bites περουβιανής πατάτας, crème fraîche, μαύρο χαβιάρι, πίκλα αγγουριού και lime
• Wontons με τεμπούρα γαρίδας, mousse αβοκάντο, brik και bâton τηγανητού πράσου
• Καναπέ με bresaola, γαλλικό τυρί brie, chutney σύκου και καρύδια πεκάν
• Macarons παντζαριού με σολομό ceviche, κρέμα guacamole και μάνγκο   

Κρύες επιλογές

• Μπαλοτίνα καπνιστού σολομού με κατσικίσιο τυρί και κρόκο Κοζάνης
• Μύδια αχνιστά marinière πάνω σε φύλλα λεμονιού σβησμένα με ούζο και sauce αγιολί  αρωματισμένη με λάδι άνηθου
• Plateau με εγχώρια και διεθνή τυριά με αποξηραμένα φρούτα, καρύδια, θυμαρίσιο μέλι, chutney σταφυλιού, μεσογειακά κράκερ και τραγανές πίτες καλαμποκιού  

Σαλάτες

• Ελληνική παντσανέλα με πολύχρωμα ντοματίνια, σπαγγέτι αγγουριού, πίκλα γλιστρίδας, δυόσμο και crumble φέτας με φιστίκι Αιγίνης και κουλούρι Θεσσαλονίκης
• Φύλλα γαλλικής σαλάτας με άγρια ρόκα, carpaccio μοσχαρίσιου φιλέτου, αυγά ορτυκιού, τρούφα και παλαιωμένη παρμεζάνα σε remoulade sauce
• Baby φυλλώματα με καραμελωμένο αχλάδι, gorgonzola, παστέλι αμυγδάλου και σπόρους ροδιού σε dressing από μέλι και πούδρα καρυδιού  
• Ψητό παντζάρι με φύλλα kale, φιλέτο μανταρινιού, κύβοι από γραβιέρα Νάξου, φέτες πράσινου μήλου και μαύρο σουσάμι σε vinaigrette sauce με cranberries και πετιμέζι

Ζεστές επιλογές

• Chateaubriand μοσχαρίσιου φιλέτου blackangus με χειροποίητη béarnaisesauce, κόκκους από πολύχρωμα πιπέρια και εστραγκόν  
• Πικάντικος γύρος από αργοψημένο χοιρινό λαιμό με καραμελωμένα κρεμμύδια, ψητές ντομάτες, τραγανές πιτούλες και sauce καπνιστής πάπρικας  
• Φιλέτο ζαρκαδιού μαριναρισμένο σε μαύρη μπύρα και μελάσα με άγρια μανιτάρια, δαμάσκηνα και αποξηραμένα σύκα σε μελωμένη σάλτσα από γλυκό σαμιώτικο κρασί
• Αρνάκι ελληνικό σιγοψημένο στη λαδόκολλα με μαύρο σκόρδο, σπόρους κάρδαμου και μουστάρδα dijon με λεμονάτη σάλτσα από τους χυμούς του αρωματισμένη με δεντρολίβανο και μέντα  

Carving

• Ιταλική porchetta γεμιστή με κάστανα, χουρμάδες και πικάντικη γραβιέρα σε σάλτσα από Vinsanto Σαντορίνης, καραμελωμένα μήλα και ψητά κυδώνια  

Γαρνιτούρες

• Ριζότο με μελάνι σουπιάς, γαρίδες sautéed, κορυφές από πράσινα σπαράγγια και κρέμα από κατίκι Δομοκού με φινόκιο και lime
• Γαλλικές πατάτες στο φούρνο με φιλέ αμυγδάλου και σιναπόσπορο σε βουτυράτη sauce πορτοκαλιού
• Gnocchi genovese με πέστο βασιλικού, καβουρδισμένο κουκουνάρι και parmigiano reggiano
• Χειροποίητα κανελόνια με σπανάκι sautéed, φρέσκα μυρωδικά, λιαστή ντομάτα και τυρί ricotta με κρούστα από νιφάδες φέτας  

Επιδόρπια

• Paris-Brest γεμιστά με κρέμα πραλίνας αρωματισμένη με brandy, καραμελωμένα φουντούκια και Marron glacé
• Κορμός Black Forest με αφράτο παντεσπάνι σοκολάτας αρωματισμένο με kirsch, cremeux βανίλια Μαδαγασκάρης, τραγανά μαυροκέρασα και roulade μαύρης σοκολάτας
• Sablée βουτύρου με άνθος αλατιού, namelaka λευκής σοκολάτας με γιαούρτι, φρέσκες φράουλες, coulis βατόμουρο και miroir κόκκινων φρούτων
• Financier φιστικιού με muslin από φιστίκι Αιγίνης, cremeux σοκολάτας γάλακτος και φρούτα του δάσους
• Βασιλόπιτα με φρέσκο βούτυρο και άρωμα πορτοκαλιού

*Απεριόριστη κατανάλωση ποτών: Λευκό & κόκκινο κρασί, μπύρα, αναψυκτικά, εμφιαλωμένο νερό

120€ / άτομο

Brunch Πρωτοχρονιάς

Κρύες επιλογές

• Plateau με καπνιστό σολομό, mousse αβοκάντο και μπρικ
• Ποικιλία ελληνικών και διεθνών τυριών
• Ποικιλία από εγχώρια και ευρωπαϊκά αλλαντικά
• Ελληνικό στραγγιστό γιαούρτι
• Φρεσκοκομμένα φρούτα
• Σαλάτα του Καίσαρα με iceberg, κοτόπουλο, καλαμπόκι, παρμεζάνα και Ceasarsauce
• Ανάμεικτα λαχανικά με πεπόνι, prosciutto, πέρλες ροδιού και βινεγκρέτ με μέλι και πορτοκάλι
• Παντζάρι ψητό με πράσινο μήλο, καρύδια, άγρια ρόκα και mousse κατσικίσιου τυριού

Ζεστές επιλογές

• Αυγά τηγανητά με μπέικον, σπαράγγια και ντοματίνια
• Στραπατσάδα με πιπεριές Φλωρίνης, ντομάτα, φέτα και ρίγανη
• Σφουγγάτο Άνδρου με κολοκυθάκια, μυζήθρα, γλυκιά γραβιέρα και μαυροσούσαμο
• Ψητά χωριάτικα λουκάνικα με μουστάρδα, σάλτσα barbeque και τραγανές πιτούλες
• Φιλετίνια κοτόπουλου στη σχάρα με μέλι και λεμόνι
• Baby πατατούλες στο φούρνο με καρότα και μανιτάρια
• Mini cheeseburgers με καραμελωμένα κρεμμύδια και μπέικον

Show Cooking

• Ομελέτα επιλογής
• Pancakes με πραλίνα φουντουκιού
• Παραδοσιακοί λουκουμάδες με μέλι, καρύδια και κανέλα

Vegan Corner

• Σαλάτα tabbouleh με πλιγούρι, φρέσκα λαχανικά και άρωμα δυόσμου
• Φακές beluga με baby σπανάκι, πορτοκάλι, αβοκάντο και vinaigrette με ελαιόλαδο και βαλσαμικό
• Πέννες με σάλτσα ντομάτας, αρωματισμένη με βασιλικό και ανθούς κάπαρης
• Falafel με λεμονάτη σάλτσα από ταχίνι και ψητές αραβικές πιτούλες
• Vegan τρούφες σοκολάτας με χριστουγεννιάτικη γέμιση και γλάσο βανίλιας

Παραδοσιακές πίτες Ηπείρου

• Μακαρονόπιτα με γαλοτύρι και καπνιστό τυρί Μετσόβου
• Κασιόπιτα με γιαούρτι και φέτα από Ζαγοροχώρια\
• Σπανακόπιτα στριφτή με μυρωδικά και φέτα
• Γαλατόπιτα Ιωαννίνων με κανέλα και ζάχαρη

Παραδοσιακά γλυκά Ηπείρου

• Γιαννιώτικο κανταΐφι
• Πορτοκαλόπιτα Άρτας
• Καρυδάτα Πρεβέζης
• Ηπειρώτικη μουσταλευριά με κανέλα και σουσάμι
• Φλογέρες αμυγδάλου με ροδόνερο από Μέτσοβο

Διεθνή και ελληνικά γλυκά

• Γαλλικά éclair γεμιστά με κρέμα serano και κόκκινο γλάσο
• Πολίτικο τσουρέκι με μαστίχα, γεμιστό με κρέμα κάστανο και επικάλυψη από σοκολάτα γάλακτος
• Κορμός blackforest με compote βύσσινο, cremeux βανίλιας και φύλλα κουβερτούρας
• Ρολάκια κανέλας με frosting κρέμας τυριού
• Γαλλικά κρουασάν τεσσάρων γεύσεων
• Μελομακάρονα με μέλι και καρύδια
• Κουραμπιέδες αμυγδάλου
• Βασιλόπιτα 

35€ / άτομο