Το όνομα του κομψού bar-restaurant "Kyψeli" στα Μελίσσια είναι κάτι πολύ περισσότερο από ένα λογοπαίγνιο. Έχοντας το όνομα αλλά και τη χάρη μιας φυσικής κυψέλης, το bar-restaurant δεν είναι απλώς ένα meeting point για καλό φαγητό και ποτό, αλλά ένα αρμονικό περιβάλλον όπου το σώμα χαλαρώνει και οι αισθήσεις απελευθερώνονται. Αρωγός σε αυτό είναι η σύγχρονη, μινιμαλιστική αρχιτεκτονική και η διακόσμηση του χώρου βασισμένη στην ιαπωνική φιλοσοφία του wabi sabi, έναν τρόπο σκέψης γύρω από την αποδοχή της φυσικής φθοράς των πραγμάτων, της παροδικότητας και των ατελειών, αλλά και στις φυσικές κυψέλες.
Έτσι λοιπόν, η "Kyψeli", το στέκι των Μελισσίων, μάς υποδέχεται από νωρίς για καλοφτιαγμένο καφέ· μπορείτε μάλιστα να δοκιμάσετε το δικό τους blend με νότες από bitter σοκολάτα και καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς. Μην παραλείψετε να τσεκάρετε τις προτάσεις του brunch, το οποίο έχει έντονο ελληνικό χαρακτήρα. Τα μενού με τις άριστες πρώτες ύλες απλώνονται σε όλη την ημέρα, επιβεβαιώνοντας τον all-day χαρακτήρα του εστιατορίου. Τα κοκτέιλ συνοδεύονται από bar bites, ενώ το βραδινό μενού φέρνει στο τραπέζι fusion ελληνική κουζίνα και νόστιμες εκπλήξεις, όπως τo λαχταριστό mousaka bowl ή το πρωτότυπο cheeks burger με ταλιάτα από μάγουλο μοσχαριού, που σιγοψήνεται για 16 ώρες.
Το κεφάλαιο κοκτέιλ που… ανοίγει η ομάδα "Bar Directors" εκτείνεται σε μια signature λίστα με τίτλο "Everything is nothing with a twist", που σημαίνει δημιουργική αποδόμηση κλασικών συνταγών μέσα από ιδιαίτερες και εμπνευσμένες τεχνικές. Για παράδειγμα, το Unpolished Negroni χρειάζεται προετοιμασία 24 ωρών, ενώ στο Native Daiquiri, εκτός του ότι το ρούμι του αρωματίζεται με καβουρδισμένη καρύδα, αφαιρούν το νερό από τις μπανάνες και το μετατρέπουν σ’ ένα ξινό σιρόπι μαζί με μπαχαρικά και ένα βάμμα από καφέ, δημιουργώντας ένα πεντανόστιμο και πολύπλοκο γευστικά και τεχνικά κοκτέιλ.
